Linsenbraten

Zutaten:

180 g getrocknete Linsen

1 EL Rapsöl

1 Zwiebel, fein gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

75 g Haferflocken

2 EL Leinsamen

1 Dose Kidneybohnen, 240 g

100 g Walnüsse

100 g Sonnenblumenkerne

120 g Karotten fein gerieben

200 g Champignons, fein gehackt

1 EL getrockneter Thymian

1 EL getrockneter Rosmarin

2 EL Petersilie frisch, fein gehackt

2 EL Tomatenmark

1 EL Senf

2 EL Sojasauce

1 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Glasur:

4 EL Preiselbeeren

3 EL Tomatenketchup

1. Die Linsen in 260 ml Wasser kochen

2. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute anbraten. Alles zur Seite stellen.

3. Knoblauch auf 180 °C vorheizen.

4. Haferflocken und Leinsamen in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen.

5. Die Kidneybohnen, gegarten Linsen, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, gebratene Zwiebeln und Knoblauch, sowie 3 EL Wasser hinzugeben und zerkleinern, dabei aber noch leicht stückig lassen. Dann in eine große Schüssel füllen. Fein geriebene Karotten, gehackte Pilze, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

6. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Masse hineingeben und glattstreichen.

7. Im vorgeheizten Ofen für 30 min backen. Dann schnell die Preiselbeeren mit dem Tomatenketchup für die Glasur verrühren, den Braten damit bestreichen und weitere 20 min zu Ende backen.

8. Aus dem Ofen nehmen und mind. 15 min abkühlen lassen, damit sich die Masse setzen kann und alles gut zusammenhält. Anschließend den Linsenbraten vorsichtig herausnehmen, von dem Backpapier lösen und nach Belieben dekorieren.

Mit Apfel-Blaukraut und/oder Soße genießen.

Rezept: biancazapatka.com