Lachs mit Honigmelonen-/Gurkensalat

Nährwerte gesamt pro Portion:

443 kcal

30,2 g Kohlenhydrate, 24,9 g Fette, 27,4 g Eiweiß

Zutaten für 2 Portionen:

Salat:

200 g Honigmelone

200 g Gurke

80 g Rote Paprika

Thymian nach Belieben

1 TL Schwarzkümmel

1 Limette

50 ml Balsamico-Essig

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer,

Für den Lachs:

250 g Lachsfilets

1/2 pinke Grapefruit

1/2 TL Olivenöl

Thymian nach Belieben

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Salat:

Honigmelone, Gurke und Paprika in feine Würfel/Streifen schneiden/hobeln, Limette auspressen und darüberträufeln, ebenso den Balsamico und das Olivenöl. Mit Kräutern und Gewürzen würzen.

Lachs:

Den Lachs in eine Heißluftfitteuse oder Backofen (180 °C) geben und 5 min frittieren/backen. Danach mit Olivenöl einpinseln, Grapefruit auspressen und ebenso darüber geben. 1 Schnitte der Grapefruit über den Lachs legen und mit Thymian und Salz und Pfeffer weitere 5 - 10 min mitbacken/frittieren.