Grüner Salat mit Schafskäse und Erdbeeren

Nährwerte;

660 kcal

59,6 g Kohlenhydrate, 26,7 g Fette, 40,1 g Eiweiss

Salat-Zutaten:

1 Handvoll grünen Salat nach Wahl

8 Erdbeeren

25 g roter Quinoa

25 g Berglinsen

1/2 Würfel/TL Gemüsebrühe

150 g Schafskäse light

Ca. 5 - 8 Walnüsse

Dressing:

5 EL weißer Balsamico

3 EL Zitronenöl

2 TL flüssiger Honig

Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Quinoa und Berglinsen in ca, 250 ml Gemüsebrühe ca. 30 min köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser/Gemüsebrühe nachgießen. Die restlichen Salat-Zutaten in eine Schüssel geben.

Die Dressing-Zutaten in einer Tasse mischen.

Den fertig gekochten Quinoa sowie die Linsen über den Salat geben, anschließend mit dem Dressing übergießen und schmecken lassen!